L'Éthiopie est le berceau du café, un grand nombre de caféiers poussent à l'état sauvage, mais ces dernières années, une politique de replantation est menée afin de gérer une production plus durable et plus efficiente.
En dehors du café forestier, il y a trois types de systèmes de production dans ce pays : le café semi-forestier, le café de jardin et le café de plantation. La majorité des récoltes est entièrement biologique bien que beaucoup n'aient pas ce label, trop coûteux pour ces petits producteurs.
Ce café de spécialité est noté 86, ce qui le catégorise "GRAND CRU"
café d'Ethiopie Yirgacheffe BIO
Arabica lavé, cueillette manuelle (5 à 7 passages) avec séchage au soleil sur des lits africains pendant 7 à 10 jours
récolte de novembre 2025 à janvier 2026 à 2000 mètres d'altitude,
café poussant à l'ombre de la forêt : Acacia, Albizia, Euphorbia, Sesbania...
Ce café est noté 86, ce qui le catégorise dans les café "GRAND CRU" et certifié Bio