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café du Mexique

Café très équilibré qui convient à toute heure de la journée.

 

Le Mexique est le troisième pays exportateur de café de l'Amérique Centrale avec trois millions de sacs par récoltes.Réputé pour ses Arabica raffinés, le Mexique est également une terre fertile pour les cafés biologiques, cultivés sans pesticide, fongicide, herbicide ou autres intrants chimiques. Depuis quelques années, le Mexique produit de très bons Robustas naturels ou lavés.

café du Mexique

SKU : 7
8,10 €Prix
  • Arabica lavé des variétés : Marsellesa, Bourbon, Caturra, Mundo Novo

    avec une exigeance de taux d'humidité de 12 % maximum au départ du grain

    cueillette manuelle avec 1 à 5 passages à 1100 à 1300 mètres d'altitude, sur un sol volcanique, argileux et sablonneux , puis une fermentation en cuve de 20 à 24 heures avec séchage naturel puis mécanique

    la récolte de janvier à mai se déroule à l'ombrage de la forêt composée d'Ingas, Chalum .. 

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