Les cafés du Pérou sont cultivés en grande partie dans les Andes dans le nord du pays. L'altitude élevée et le climat équatorial de cette région favorisent la maturation lente des cerises de café donnant naissance à des arabicas raffinés.
Les coopératives certifiées BIO combinent admirablement bien la qualité de leur café et un engagement progressiste pour favoriser la vie quotitienne des cultivateurs. En outre, ils lutent pour la conservation de l'environnement en utilsant la pulpe de café comme compost et en contrôlant la gestion des eaux résiduelles afin d'éviter la pollution des sols et de l'eau.
Le Pérou est le plus grand producteur de cafés BIO au monde.Café issu de l'agriculture biologique.
Plus de 125 000 familles péruviennes vivent directement de la production de café et indirectement, l'ensemble du secteur fournit du travail à presque 1 million de personnes.
Café du Pérou
trois régions principales ont fourni ce café:
au nord pour 43 % , au centre pour 34 % et au sud pour 23 % , la période de récolte s'étendant de mars 2022 à octobre 2022
par cette grande zone de production, l'altitude s'échelonne de 800 à 200 mètres avec un séchage au soleil sur patio au départ puis de façon mécanique à la fin
cet arabica lavé est composé à 70 % de typica, 20 % de catura et 10 % autre , ayant obtenu le label Fairtrade et BIO certification EU