L'Éthiopie est le berceau du café, un grand nombre de caféiers poussent à l'état sauvage, mais ces dernières années, une politique de replantation est menée afin de gérer une production plus durable et plus efficiente.
 
En dehors du café forestier, il y a trois types de systèmes de production dans ce pays : le café semi-forestier, le café de jardin et le café de plantation. La majorité des récoltes est entièrement biologique bien que beaucoup n'aient pas ce label, trop coûteux pour ces petits producteurs.