L'Indonésie est située à la rencontre des plaques tectoniques du Pacifique, de l'Eurasie et de l'Australie, sa géographie est donc très volcanique ( parfait pour le café, moins pour les hommes)
région où les tremblements de terre sont très fréquents ( dangereux pour le café et les hommes!!)
Seul ce café d'Indonésie subit un process unique de préparation appellé "Ciling Basah" signifiant en Indonésien "broyage humide" ou "procédé naturel dépulpé"
Ce traitement particulier des grains est censé réduire l'acidité finale du café, le rendant plus charpenté, préférablement utilisé pour une extraction expresso.
Café de Sumatra
Sumatra regroupant une multitude de petites îles, ce café provient des provinces de Kalimantan, Sulawesi,West Nusa Tenggara, East Nusa Tenggara, East Timor, Maluku et Irian Jaya.
altitude : 100 à 1500 mètres sur un sol volcanique
la récolte de ce café a eu lieu de septembre 2023 à mars 2024
cueillette manuelle de 2 à 3 tours, lavage des grains avec leur mucilage et séchage naturel