EXPLORATEUR
DE SAVEURS
CAFE EN SEINE
torréfaction artisanale de café thés infusions
chocolats
MES ENGAGEMENTS
CURIEUX : c'est un mot qui vient du latin CURA, qui veut dire "CURE"ou "SOIN". Le curieux est un médecin, il prend soin du monde. Par nos choix de vie, de consommation, nous sommes chacun acteur, et il n'y a pas de petites actions vaines, il y a de grandes causes que des petites actions rendent possibles.
En favorisant l'agriculture durable, à ne pas confondre avec le commerce "équitable", on intègre obligatoirement le volet humain et social à celui de l'environnement. Une agriculture n'est durable que si elle préserve son socle nourricier: la terre, les rivières, les forêts......les hommes formant un tout dans cet écosystème, et le défi climatique est de taille!!
Le café de spécialité diffère de la filière classique en ce sens. Découvrez les cafés de forêt, cafés de femme, cafés bio et les thés bio.Des cafés apportés par voiliers, tel est la promesse d'un voyage avec une empreinte carbone moindre.
Voilà le sens que CAFÉ EN SEINE veut contribuer à vous faire découvrir en explorant de nouvelles saveurs tout en préservant le mieux possible la nature et les hommes. Cependant, la notion de café de spécialité est encore jeune et peu connue. Les petits producteurs, souvent issus de pays pauvres ou en voie de développement, travaillent très bien mais doivent être accompagnés pour la mise en place des process afin de garantir objectivement et presque "scientifiquement" la grande qualité de leur café. En cela, les importateurs jouent un rôle fondamental et chacun sera gagnant, les hommes comme notre planète. Ainsi, certains cafés n'ont pas le label "café de spécialité" mais ils le deviendront sans doute car ils sont déjà de grande qualité, toute la filière y travaille.
Les bateaux ne partent pas que des ports, ils s'en vont poussés par des rêves. Alors, découvrez nos cafés torréfiés et nos thés, apportés de pays magnifiques.
À vos tasses de café ou de thé les curieux !!!
isabelle
l'histoire de Café en Seine :
cette aventure est le fruit d'une belle amitié avec mon amie Antoinette dit "Toinette", torréfactrice depuis plus de 15 ans sur les marchés.
Pendant des années, nous avons travaillé l'une à côté de l'autre, moi comme fromagère avec mon mari et elle, comme torréfactrice. Elle m'a fait découvrir ce monde du bon café, torréfié avec passion et patience, m'initiant au goût et aux saveurs de ce petit grain issu de ce petit fruit rouge, comme une cerise, de ces terres lointaines. Peu à peu, le café s'est imposé en douceur dans ma vie quotidienne et lorsque Toinette m'a proposé de me transmettre son savoir, ce fut comme une évidence. Je suis donc entrée dans cet univers caféiné.
J'y ai rencontré des gens passionnés et bienveillants, toujours prêts à partager leur savoir. Je remercie particulièrement Mr Vincent Ballot, MOF torréfacteur qui m'a formée à la SCA , l'accueil et les conseils de Mr Christophe Servell de Terres de Café ou l'équipe de la Caféothèque de Paris avec Gloria ou Alice, merci à eux tous.
Merci à mon mari qui me suit dans cette aventure et m'aide énormément.
Chaque semaine, je torréfie avec mon amie Toinette qui me prodigue des conseils car la torréfaction fait appel à tous nos sens (la vue, l'odorat et l'ouie), ce métier d'artisanat ne peut donc pas s'apprendre que dans les livres.Nous torréfions avec Marcel, le torréfacteur...et oui, nous lui avons donné un nom car chaque semaine, " il chauffe Marcel " à plus de 200°.
Artisant du goût, j'espère apporter avec mes cafés du plaisir lors de la dégustation d'une tasse de café tout en lui donnant également du sens par mes choix de cafés issus de productions écoresponsables.
J'habite à côté de la Seine, fleuve qui mène à la mer puis à l'océan juqu'à ces terres où les hommes vivent en harmonie avec la Nature. Chacun souhaite que sa tasse de café le réveille chaque matin, je souhaite alors qu'elle nous éveille à la nécessité de protéger cette Nature et les Hommes pour nous permettre de profiter longtemps de ce moment.
Votre torréfactrice Isabelle
